300 g Blätterteigplatten (am besten quadratisch)
100 g Schwarzwälder Schinken
600 g Porree
4 Eier
150 g geriebener Emmentaler
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Butter

Porree in Ringe schneiden und in einem Topf in Butter anschwitzen, bis sie leicht zusammenfallen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und Schinken und Käse hinzugeben.
Form (28 cm Durchmesser) mit Blätterteig auslegen.
Eier und Muskat unter die abgekühlte Mischung rühren.
In der Form verteilen, nach Belieben mit übrig gebliebenem Blätterteig dekorieren und bei 180°C ca. 30 Minuten backen bis die Quiche braun ist.

Guten Appetit,

Eike