Rike hatte versprochen, zu einem Treffen am Freitag Kuchen mitzubringen. Da sie am Donnerstag Abend mit Nähen (s.u.) beschäftigt war, habe also ich unseren weltbesten Kirschkuchen hergestellt. Da mich gerade die letzten Stücke im Kühlschrank angelacht haben, werde ich nun mal das Rezept mit euch teilen.

Man nehme:

2 Gläser (á 720 ml) Sauerkirschen

Teig:
200 g weiche Butter
100 g Zucker
Eine Prise Salz
4 Eier (Größe M)
250 g Mehl
1/2 Packung Backpulver
3-4 EL Milch

Guss:
500 g Mascarpone
4 Eier (Größe M)
75 g Zucker

Puderzucker zum Bestäuben

Den Backofen vorheizen (E-Herd 200°C, Umluft 175°C, Gas Stufe 3).
Die Kirschen in einem großen Sieb abtropfen lassen.
Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen, die Butter dazugeben und cremig rühren. Nun die Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die restliche Mischung rühren.
Den Teig gleichmäßig auf einem eingefetteten Blech/Form verteilen (laut Rezept 32 x 39 cm, wir haben einen Backofen mit 50er Breite, da passt der Kuchen perfekt in ein tiefes Kuchenblech).
Mascarpone, Eier und Zucker zum Guss verrühren. Die Kirschen auf dem Teig verteilen und den Guss darübergießen. Nun für ca. 35 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Anmerkungen:
Das Rezept haben wir irgendwann vor langer Zeit mal (ich glaube aus einer Zeitschrift) abgeschrieben. Da wir von meinen Eltern immer gut mit selbst eingemachten Kirschen versorgt werden, kann ich nicht wirklich sagen, ob die angegeben 2 x 720 ml so passen. Bei uns sind es immer zwei Gurkengläser voll.
Beim Abtropfenlassen der Kirschen natürlich den Saft auffangen und später mit viel Wasser verdünnt genießen.

Guten Appetit!